微波茶葉殺青機則能更多保持綠茶氨基酸、維生素C的含量，使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀，提高茶葉的品質(zhì)。試驗結(jié)果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好，無明顯差異，但微波殺青的時間短(為炒青時間的1/8)可以連續(xù)進行。

  而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想。微波殺青的優(yōu)點就是快速、高效，而且時間短，茶葉的有機質(zhì)流失少，茶葉的質(zhì)量就有了保證，茶葉也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味。

  微波茶葉殺青機操作簡單，易于控制，對茶葉能夠殺透均勻，同時可以實現(xiàn)低溫殺青，殺青時間最短，能耗成本相對較低，且近年來隨著微波設(shè)備主要核心部件技術(shù)不斷升級，價格也不斷下降，設(shè)備投入也比之前大大減少，無疑微波茶葉殺青機成為市場上茶葉殺青的主流選擇茶葉的殺青工藝，一般是要殺青的部分去除大約20%-30%的水分，殺青要保證微波密閉的空間，起到固濕的作用，這樣殺青后繼續(xù)紅外干燥就不會變色。

  就是茶葉進入微波茶葉殺青機之后，熱量保持住，水分不會蒸發(fā)，不和空氣中產(chǎn)生對流和氧化，起到“蒸”的效果。磁控管的殺青定律是，每1KW的磁控管，每小時可以蒸發(fā)1KG的水分。比如你每小時需要處理100KG茶葉，以殺青去掉20%水分為例，則需要一個20KW的微波設(shè)備。